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【几款南瓜食品的加工工艺】互联网加工技术

来源:丝瓜新文科普知识   时间: 2020-09-07

  一、南瓜果脯

  1.原料选择及预处理:选择肉质厚实、纤维较少,含糖量高、色泽金黄的老熟南瓜作原料,削去瓜皮,分切成两半,除去瓜瓤及种子,切成长5~6厘米,宽、厚约1厘米的瓜条。

  2.内蒙古好的癫痫医院硬化及漂洗:将瓜条投入饱和的澄清石灰水中浸泡5~8小时,达到硬化目的,随后以流动清水漂洗瓜条,直至漂洗出的清水呈中性为止,移出瓜条并沥干水分。

  3.糖渍和糖煮:以100公斤瓜条配60公斤白砂糖、0.3公斤柠檬酸的配武汉小儿癫痫治疗医院料比例,按一层瓜条撒一层白糖的顺序装入缸中,表面撒的白糖量以盖过瓜条为好。糖渍24小时后,捞出瓜条,将缸中的糖液移入锅中,加热煮沸浓缩10分钟后,放入瓜条,熬煮30分钟后,将瓜条连同糖液倒回缸中,放置糖渍24小时,再将瓜条捞出,糖液移入锅武汉癫痫病的中医治疗医院中煮沸10分钟后倒入瓜条,并加入白糖10公斤,煮沸浓缩至糖液可拉成丝状时,加入柠檬酸拌匀,停止加热,捞出瓜条,沥去糖液。

  4.烘干:将沥干糖液的瓜条置于竹筛上,送入烘烤房或烘炉,在60~65℃下烘烤,当瓜条不粘手,癫痫病医院排名前十含水量降至16%~18%时,即可结束烘烤,出炉后在瓜条上拌以白糖粉,筛去多余的糖粉,经适当包装便得到南瓜脯成品。

本文标题:几款南瓜食品的加工工艺

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